Anche quest’anno il team dell’Italian Food Design partecipa al Maker Faire, fiera europea dell’innovazione tecnologica. Oltre allo stand in cui sono stati presentati gli ultimi progetti realizzati, l’Italian Food Design ha trionfato con il progetto “Not so cool”, selezionato tra i quattro più originali al Maker Faire.
Il progetto è stato presentato dagli alunni del corso STEM “Modellamento 3d” dell’Istituto Tecnico Aldo Moro di Passo Corese (RI), ed è stato svolto in collaborazione con i centri CREA Alimenti Nutrizione e Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari.
Snack salato completamente edibile e senza glutine, che combina Food Design e stampa 3D alimentare con un approccio sostenibile basato sul riutilizzo degli scarti vegetali. È concepito come un “ghiacciolo” composto da tre preparazioni: purea di patate al rosmarino, purea di carciofi di Montelibretti (ottenuta anche dalla polpa delle foglie di scarto, aromatizzata con mentuccia) e hummus di ceci di Montelibretti con barbabietola e limone. Anche lo stecco è edibile, realizzato con farine gluten free.
Il prodotto è presentato in fiera presso uno stand gestito dagli studenti dell’Istituto Aldo Moro, con il supporto delle ricercatrici CREA – Alimenti e Nutrizione Valeria Turfani e Sahara Melloni.
